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好运来百家乐网址:西北最“接地气”的美食, 把大地当成锅, 一次可以做一周口粮

我的科克却勒塔河部落兄弟姐妹们决定为我们制作一份拿手大餐:“大地馕”,在开始之前需要准备一些木火?!旧阌埃壕湃諀环球旅行摄影师|来源:去驴行】

科克却勒塔河部落地处新疆阿克苏沙雅县,拥有世界上最原始的胡杨林,部落的生活一切与胡杨林息息相关,但村民又是胡杨林的守护者,日常使用的柴火都是自然枯萎的胡杨树。

馕是我国新疆地区最常见的一种食物,但不同地区又有不同的做法,种种算起来大约有四十多种??瓶巳蠢账硬柯渲谱鞯拟纹毡楸冉洗?,再加上是在地上做的食物,因此叫作“大地馕”。

大地馕制作原材料十分简单,也并没有太多的讲究,原材料主要是玉米或是麦子磨成的面粉。这种美食习性是因为早些年游牧生活所致,只要随身带着面粉,就可以以地为“锅”,这样就可以放心地在外放牧。

制作大地馕时,部落里的村民先会在地上挖一个坑,随后把柴火焚至成炭,趁着炭火的余热再把馕铺在上面,待馕烧制成焦黄颜色,就可以拿来食用。

最初时候有游牧的地方,就有炭火坑留下来的灰烬,到了现代当地村民在家门口都有固定烧制大地馕的地方。而随着时代演变,在制作大地馕上,村民有了更多的新花样。

早些年时候食物获取困难,往往只放一些盐巴,味道就自然不用想象。到了今天物质生活逐渐丰富,村民也根据不同的口味喜好,加入了葡萄干、红枣等多种材料,增加不同的味觉感受,有时也会放上羊肉成了肉馅。

食物的演变代表着部落居民的生活习性转变,也代表着向前推进的生活。尽管比起过去丰富了许多,但外人第一次吃馕都表现出很难适应。但这种食物最适宜慢慢嚼,久而久之就成为了一种习惯,甚至上瘾成了生活的必需品。而面对村民的热情招待,眼前的奇观食物也显得分外可人,就当是入乡随俗吧!

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