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亿博台湾美女客服:冬天,儿子迷上了吃它,咸香软糯,满满都是馅料,每次最少吃6个

冬天,儿子迷上了吃它,咸香软糯,满满都是馅料,每次最少吃6个。

在客家菜里,总是少不了酿菜,客家话的“酿”是“植入馅料”的意思,酿辣椒、酿苦瓜、酿茄子、酿豆腐,在客家人眼里,似乎没有什么是不可以酿的。

我们来说说酿豆腐,酿豆腐可以用白豆腐,也可以炸豆腐。最常见的做法是把肉馅塞入豆腐中,先煎后焖,鲜嫩美味,深受大家欢迎。

客家菜按地域来分,有梅州流派、东江流派和北江流派,我们这里属于北江流派,有着很多特色客家美食,今天分享一道我们当地的特色酿豆腐。

这道酿豆腐用到的馅料比较特别,也是我从小就喜欢吃的一个家常菜,它就是香芋酿豆腐,把香芋酿在金黄油亮的豆腐泡里,豆腐夹杂着芋香味,很香很糯,让人越吃越想吃。

芋头本来就可以作为主食,所以每次做这菜,孩子和老公都说可以连饭都不吃了。没吃过的朋友可以试着做来吃,味道真的很好哦。

香芋酿豆腐

食材准备:芋头 半个(250克),五花肉 50克,熟芝麻 50克,生姜、大蒜 适量,五香粉 1茶匙,蚝油 1勺,生抽 2勺,盐 1小勺,白糖 半小勺

1、芋头洗干净去皮,切开2半,一半用工具擦成碎碎的芋丝,另外一半切细条,然后再切成5毫米大的小颗粒,这样口感更好。

2、准备一小块五花肉,将切成小肉粒,放五花肉的目的是增香,不想放五花肉,也可以用虾米或者腊肠、腊肉都行。把生姜和大蒜切碎备用。

3、锅里不放油,先放入肉粒,倒入少许清水大火煮开,然后改中小火把水收干,水煮干后五花肉开始慢慢出油,这样炸五花肉才不容易糊。

4、把肉粒炸成香喷喷的油渣,炸出的猪油倒出来,拌饭、拌面或者用来炒菜都非常好吃。锅里留一点底油,放入姜蒜和油渣一起炒香。

5、倒入芋丝炒一分钟左右,再放入生抽、糖、五香粉、蚝油、盐一起炒匀,用小火不断翻炒,把芋丝炒软,再撒上白芝麻增香。炒好的香芋馅是粘粘的能抱团不会散开。

6、用剪刀把豆腐泡上面那层剪掉,然后用手指把豆腐泡里面的肉挖出来。挖的时候小心点别挖烂了。

把炒好的香芋馅塞入豆腐泡里,放入锅中大火蒸20分钟即可。

咸香软糯的香芋酿豆腐,比用肉酿的还好吃。这菜虽然看起来很普通很家常,但是真的让你吃过一次就忘不了。

小煮意:

买芋头时要挑比较硬、重一点的,最好还粘有点湿泥,然后再看看外皮有无伤痕。芋头根部附近如果有很多凹下去带土的小洞,芋头就比较粉。

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